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gkojay: “実は「醤油」ってめっちゃ難しい調味料なんです。日常的に食ってるから気づかないけど、あれ相当風味が「強い」んですよ。あくまで仕上げに風味を乗せる使い方がオススメです。…
“実は「醤油」ってめっちゃ難しい調味料なんです。日常的に食ってるから気づかないけど、あれ相当風味が「強い」んですよ。あくまで仕上げに風味を乗せる使い方がオススメです。 和食以外をやってるときに醤油使おうと思うと、「こんな暴力的なもんどこで使えばいいんだよ」ってなるんですけど、和食ベースで考えてると気づかないんですよね。ナンプラーの方がむしろ汎用性があるくらいあれクセあるんですよ。入れすぎたらあらゆる料理が死にます。 その方向性でいくなら、次は「炒」の技術を習得しましょう。まず、肉野菜炒めですが、肉と野菜を「一緒に火を通す」のは不可能です。肉と野菜を別々に炒め、最後に合流させるようにしましょう。熱源ひとつでも、野菜はあっという間に加熱が終わるのでなんとかなります。 「野菜炒め」もカンタンと見せかけて、あれ実は「油通し」って技法が前提になってる料理なので、家庭でフライパン1個で作ろうと思ったらスゲー難しいんです。「炒」は中華においては調味料と具材を合流させる最終工程で「加熱」工程ではないんです。 家でやる場合は、まず肉に火を通す（８分くらい）その後、野菜のみを強火全開フライパンガチガチ余熱で可能な限り短時間で加熱し、最後に肉と調味料を合流させましょう。炒めはオーバーしたら即死なので、調味料はボールに合わせておきましょう。とにかく短時間で。 実は「キャベツの炒め物、醤油味」って自宅で完璧に作れたら料理レベル５８くらいはあるんですよ。難しい要件が全部揃ってる。「料理が苦手な奴は野菜炒めすら作れない」って嘲笑う人よくいますが、うまい野菜炒めを作るほど難しいことはないんです、挙句醤油味で。 とりあえず、中華屋で「完璧にうまいキャベツ炒め」を食ってみましょう。ホイコーローでいいです。そして、それを目指して強火短時間加熱をやってみましょう。思った以上にスピード勝負なのがわかると思います。強火以外使う余地はありません。 家庭だと炒め物は触れば触るほどまずくなります。熱が逃げるからです。ガンガン手返しするのは業務用の火力が前提です。焦げる恐怖に打ち勝ち、なるべく手返しを最小限にしましょう。”
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gkojay: “最初は「ひとり動物園ってさすがに…」と思ってたけど行って見ると案外写生してる美大生とか写真の練習してるおじさんとか蛇の展示に張り付いてる独特な雰囲気のお姉さんとか色々一人で来てる人が…
“最初は「ひとり動物園ってさすがに…」と思ってたけど行って見ると案外写生してる美大生とか写真の練習してるおじさんとか蛇の展示に張り付いてる独特な雰囲気のお姉さんとか色々一人で来てる人が居て下手したら動物眺めるより面白いから一人で動物園行ってみて。”
? 柏くぬぎさんのツイート (via hutaba)
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foolsparadise1986: Jazz bar “DUG” – Shinjuku, Tokyo, DJ: Hozumi…
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shoji: “【世界が驚く、日本人だけが知っている音】 第5位：雪が降る音 第4位：感動した胸の音 第3位：目があちこちに動く音 第2位：無音の空間の音 第1位：川に桃が流れる音” ? (4)…
“【世界が驚く、日本人だけが知っている音】
第5位：雪が降る音
第4位：感動した胸の音
第3位：目があちこちに動く音
第2位：無音の空間の音
第1位：川に桃が流れる音”
mc2-e: “Tweet 1: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/20(日)19:59:49…
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1: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/20(日)19:59:49 ID:2Hm
1974年8月15日午前3時、東京都世田谷区の津川雅彦・朝丘雪路宅2階から長女・真由子（まゆこ・当時生後5カ月）が誘拐され、身代金500万円が要求される。
犯人は身代金を第一勧業銀行（現：みずほ銀行）の偽名口座に振り込むことを要求 当時のオンラインシステムから得られる情報では取引の行われたCD機を特定できなかった しかし第一勧銀事務センターのSEが、CD機の営業時間終了の8月15日17時を待って突貫作業でソフトウェアを書き換え、
翌日8月16日には取引CD機が特定できるようにし、
第一勧銀と子会社の常陽銀行のオンラインシステムが更新された。 この結果、8月16日正午、第一勧業銀行東京駅南口出張所のCD機から2000円、
続いて29万円を引き出されたことが判明。
張り込みの刑事が直ちに該当する男性の身柄を確保
誘拐された娘は41時間ぶりに発見され無事に保護された。 ＳＥ有能過ぎて草 ハリウッド映画一本作れるレベルやろ 9: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/20(日)20:02:49 ID:cBj
SE凄すぎて草
どれくらい凄い？ 10: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/20(日)20:03:53 ID:Kvi
しかもこれ、ＳＥは独断でプログラムの製作を開始したんよな。
顧客の情報に関わる事だから当初は許可なんておりるわけなかった
それで捜査が手づまりになって銀行側も窮地に立たされた瞬間、更新ファイルの入ったフロッピー持って
本店に「これを使え、責任は俺が取る」って辞表と一緒に手渡した 12: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/20(日)20:04:32 ID:2Hm
>>10
身震いするほどかっこよくて草 23: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/20(日)20:20:22 ID:Kvi
かっこええよな。犯人逮捕された時の犯人に対するＳＥのコメントが「なめんじゃねえよ」やからな。
あれがきっかけで銀行のシステムの防犯性が相当向上したから
皆も感謝せなあかんで 24: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/20(日)20:21:46 ID:2Hm
>>23
wikiに書かれてなかったら絶対信じてなかったわこれ
かっこよ杉内”