via https://t.co/dCZvREV3Di “gkojay: “握りの技なんてものは、寿司屋の仕事のほんの一部分だ。 大変なのは、魚の仕込みや下ごしらえ、熟成度や食中毒を起こさないような管理だろ。 総合的なマネージメントができて一人前になるのに1…” https://t.co/cfAtGNrWnb

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“握りの技なんてものは、寿司屋の仕事のほんの一部分だ。
大変なのは、魚の仕込みや下ごしらえ、熟成度や食中毒を起こさないような管理だろ。
総合的なマネージメントができて一人前になるのに1…" https://t.co/cfAtGNrWnb

— Itaru Nozaki (@itarunozaki) June 9, 2020

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June 10, 2020 at 06:32AM
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