Month: July 2023

highlandvalley:

「クラブで回す女」
https://twitter.com/Sakuyano_jp/status/1515715284556214274

oldtimejapan:

1.?吉田遠志「昭和十三年　夜の東京　屋台店? Yoshida Toshi　supper-wagon 1938

2. 学生食堂の牛丼。値段が15銭とある。(?昭和初め 神奈川大学HPより)

3.?横浜常磐町の鶴屋履物店と、その奥に「鶏肉スープ」の看板が見える。

4.横浜元町の

宇千喜商店（パン屋)の奥に、「牛肉」の看板が見える。3.4共に明治時代の彩色絵葉書から。
5.戦後の浅草　昭和44年

それで、明治の頃は牛鍋もそうであったが、牛めしの味付けは味噌味ベースで、肉の生臭さを消していたらしい。? 「明治時代の牛めしの眞のうま味は牛の柔ら味である。牛の内臓を湯がいて、それを牛めし獨特の煮汁でコトコト終日或は數日トロ火で煮たものに葱のコマ切れを入れて暖いめしの上へブツ掛けにしたものが、當時の牛めし」(

伊藤晴雨「牛めし物語」より)

　他にも、八百屋八兵衛の『牧牛論』（『魯文珍報』明治１１年２月１８日号所載）によると、《葱を五分切りにして、まづ味噌を投じ、鉄鍋ジヤジヤ、肉片はなはだ薄く、少しく山椒を投ずれば、臭気を消すに足るといへども、炉火を盛んにすれば、焼きつけの憂ひを免れず。そこで大あぐらで、一杯傾けるから、姉さん、酌を頼みますと、半熟の肉片、未だ少しく赤みを帯びたるところ、五分切りの白葱、全く辛味を失はざる時、何人にても、一度箸を入るれば、鳴呼、美なる哉、牛肉の味はひと、叫ばざるもの殆ど希れなり矣》とある。

　ところが時代が大正に入ると、「すじ肉」を使った牛めしが主流となり、より大衆化して、値段も大正12年で10銭ほどで、これがすこぶるおいしかったらしい。山本嘉次郎(映画監督で黒澤明の師匠)の?「洋食考・食べものダンディ学」?によると、「いまの牛めしは、スキヤキ飯というべきである。牛めし、モウシャリ、洋犬（カメ）チャブ、めし屋でいうところのカケは、牛丼ではない。もちろん馬や犬ではなく、牛の筋肉がほんとうなのだ。筋肉を細かく切り、コンニャクもそれと同じ形に切り煮クタらかすのである。味は醤油だけである。一昼夜も煮クタらかすと筋とコンニャクの境がつけられなくなる。そこに牛めしの個性があり、矜持がある」とある。

　そして戦後になり、関西生れの「すき焼き」が主流となったのだが、これは関東の食通にとって、内心忸怩たるものがあったらしい。興味のあるかたは、古川緑波「牛鍋からすき焼へ 」を読んでいただきたい。
　http://www.aozora.gr.jp/cards/001558/files/52323_46420.html

(via nozacs, plasticdreams)

nozacs:

今日の一杯 | 天鳳の「ラーメン（醤油・普通）」 | ラーメンデータベース

yeahiwasintheshit:

conveniitekuru:

“In Color in Japan” by Photographer Shin Noguchi

taizooo:

“円安がぐんぐん進んでヤバいし、これから世界がどうなっていくのかまったくわからないし、不安ではあるのだが、いろいろ不安になってもしかたないということで、もう貯金とかもどうでもよくなって焦点距離16ミリから35ミリのズームレンズを注文した。”

? 2022-04-20 – studies.shikakun.com

gkojay:

“ガッツが全米映画俳優協会最優秀外国人俳優賞を受賞したとき
受賞のお礼にと、受賞式の前に本当に貧乏な地区の孤児院とかジムを訪ねて
麻薬の売人を兄貴がやっているとか、母親がアル中だとか言う子供たちに
ボクシングを指導してたんだと。
で、ガッツは受賞式の挨拶の中で彼らのことに触れて
「俺はとんでもなく貧乏なうまれで、本当に 彼らと全く変わらない育ちだった。
ただ一つ違うのは、母が俺を信じてくれたこと。
お前は馬鹿だし、私も貧乏でなにもしてやれない。ただ、お前を信じて やることだけはできる、
っていつも言ってくれていた。
母さんはもう死んでしまったが、母親が子供を信じてくれるという、 母親でなくても
誰かが信じてくれている、それだけで、子供は自分を信じて努力して行けるんだ。
だから、君たちが まけそうになったら、友達や家族を思い出してほしい。
そして友達や家族が負けそうに なっていたら、彼のことを信じて励ましていてほしい。
それだけで、何でも できるようになるんだ。そういうことを彼らに伝えてあげたかった」
当然カタカナで書かれたカンニングペーパーを見ながらの英語の挨拶。
最初は笑い声も起こった会場がだんだん静まり返り、最後は観客全員立ち上がっての
スタンディングオベイションとなった。”

? だった?: ガッツが全米映画俳優協会最優秀外国人俳優賞を受賞したときの話 (via tsundere)

drhaniwa:

“保育園の卒園式のあと、クラス担任の保育士さんが「先生は保育園に通ったことをほとんど覚えていません。そのあと、たくさん楽しいことがあったから。みんなも、先生のことを忘れるくらい、楽しい人生を送ってください」という話をされた。俺は泣いた。”

? Twitter / @kosukesa

hkdmz:

“「忙しそうなのに従業員が鼻歌歌ってる」ってレビュー書いてある回転寿司にワクワクしながら行ったら本当に鼻歌歌っててめちゃくちゃ良かった”

? ゆえにさんはTwitterを使っています: 「「忙しそうなのに従業員が鼻歌歌ってる」ってレビュー書いてある回転寿司にワクワクしながら行ったら本当に鼻歌歌っててめちゃくちゃ良かった」 / Twitter (via ten-don)